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                        速冻玉米棒

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                        速冻甜玉米棒解冻方法

                        2019-05-15

                        速冻甜玉米棒短时间临时保存可以在0-5度冷库,不能让果穗结冰,也就是一般的蔬菜冷库要求,这只是储运周转的临时保存几天时间。

                        如果是长时间保存并在反季节销售,则需要经过漂烫杀青(实际上是煮熟了)--预冷--18度速冻--装箱(或装袋)--零下温度保存,以后要冷链运输销售。由于速冻甜玉米经过冷冻再解冻后口感不及鲜穗,目前这种速冻甜玉米加工技术多用在糯玉米上,速冻甜玉米则多用子粒速冻工艺,即用剥粒机剥下速冻甜玉米粒,再杀青,速冻,用于食品原料(做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等,也有甜玉米整穗真空包装的加工方式,属于高温灭菌的软罐头产品,对贮存温度要求不严。

                        有的人为了想快点解冻,把速冻甜玉米棒放到热水中,其实这是不可取的,会造成速冻食材的夹生现象,可能食材表面都已经达到了很高的温度,而里面却仍然是硬心的,破坏口感与味道。


                        速冻甜玉米棒解冻方法和营养含量

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